“Devlet oğul, mal tahıl, mülk değirmen” (Atasözü) GİRİŞ Homo Sapiens’i, oldum olası, kafasını kurcalayan, bütün yaşamına yön veren, kâh umutsuzlukla onu yeise boğan, kâh düşünde gördüğü […]
Yiyeceklerin Muhafazası Anadolu yarımadasında kışların genellikle uzun sürüp haylice sert geçmesi devamlı surette taze besin maddesi teminine olanak sağlamaz. Bu itibarla sair kıtalarda olduğu gibi buranın […]
Etler Ve Kümes Hayvanları Bu bahiste eti yenen büyük ve küçük baş hayvanlar, kümes ve av hayvanları mütalaa edilecektir. Bunların mutfakta geçirdikleri safhalara daha sonra geleceğiz. […]
Beslenme Teknikleri “Buğday ekmeğin yoksa buğday dilin de mi yok?” -Halk deyimi- Yakın zamanlara kadar uygarlıkların Mezopotamya ve Mısır’da doğduğuna inanılmışsa da botanikçiler, her […]
